對葡萄酒年份影響的有哪些
時間:2013-09-23 作者:法國藍菲城堡 點擊:
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"葡萄酒質(zhì)量好壞，先天在于葡萄，后天在于工藝。"這是我國著名釀酒葡萄專家郭其昌先生從自己50多年的工作經(jīng)歷中總結(jié)的一句話。葡萄酒的起點是葡萄原料，葡萄酒的特征來自于葡萄原料的好壞。而氣候在葡萄酒原料的生產(chǎn)過程中起著至關(guān)重要的作用。
為什么同一地區(qū)，同一品牌的葡萄酒在不同年份的口味和品質(zhì)會有所不同？為什么同樣的年份下，不同地區(qū)的葡萄酒口味和品質(zhì)也不盡相同？這是因為不同年份，不同的地域有著不同的氣候特征？紅酒代理商下面為你詳細講解。
中國葡萄酒消費的高峰期為秋冬季，特別是中國的傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)。紅酒代理商們總是會抓住時間，掌握消費者的心里。一般人在購買葡萄酒時，總是把"年份"當成惟一的依據(jù)，認為被評酒專家評為"好年份"的葡萄酒才是值得購買的，酒質(zhì)酒體不受到消費者重視，年份數(shù)字的變化，成為購買的謎團，很多人甚至誤解為年份越久遠的葡萄酒越好，消費者對年份的誤解以及商家對年份的誤導很有可能最終將葡萄酒的銷售引入歧途。
紅酒加盟商反問？"年份"到底是不是企業(yè)賣酒以及消費者買酒的依據(jù)，有人說："年份是指針，但不是惟一的指針。"氣候因素決定葡萄酒年份的"好壞"
葡萄既然是農(nóng)作物，當然和大自然分不開關(guān)系，氣候的改變對葡萄酒的酒體有很大的影響，而影響葡萄生長的氣候因素很多，就讓我們來看看吧！
氣溫溫度深深地影響葡萄的生長，例如葡萄要經(jīng)過低于零度的冬眠時期，春天才會發(fā)芽，若那年的溫度未低于零度，則葡萄無法發(fā)好芽。另外，溫度更影響到葡萄的成熟度和酸度，溫度夠高能讓葡萄 成長時甜味增多。
那是不是溫度愈高愈好？當然不是。紅酒代理加盟商表示，在過去的50年里，全球變暖的趨勢使得葡萄酒業(yè)不斷興盛。自從1950年以來，全球溫度平均上升了2攝氏度，其所產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量也不斷提高。釀造技術(shù)雖然對提高葡萄酒質(zhì)量起到十分重要的作用，但氣候變暖也不可忽視。不過，據(jù)預計，未來50年的溫度將繼續(xù)上升2攝氏度，葡萄的產(chǎn)量可能繼續(xù)增加，若當年的溫度太高，反而會造成葡萄停止生長，并將未成熟的葡萄烤干而無法再釀酒，葡萄的質(zhì)量不一定能得以保證，所以葡萄酒的質(zhì)量也不能得以保證。紅酒代理商也認為這些因素是影響葡萄酒好壞的重要原因。
陽光或者也可稱為日照，這個因素影響葡萄皮的顏色、單寧和厚度。紅葡萄酒的顏色和單寧全來自外皮，如果陽光不夠充足，則外皮無法產(chǎn)生大量的紅色素，那么釀出來的紅酒色澤便不夠漂亮。以1996年來說，當年波爾多產(chǎn)區(qū)陽光充足，但氣溫卻極低，于是便釀出結(jié)構(gòu)堅實，富有波爾多古典風味的醇酒。
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